Chef
Yasuo Harada
【冷前菜】
真鯛の昆布締めカルパッチョ柚子と
焼き味噌ドレッシング
￥1,900
【温前菜】
本日の鮮魚のポワレ シェフ スタイル
￥2,600
【温前菜】
ハマグリの白ワイン蒸し
￥1,700
マダラ白子のムニエル 焦がしバターソース
￥2,200
【メイン 一日限定3食】
国産牛サーロインステーキ
～国産の牛ロース肉を素材際立つシンプルグリエにしました。
フライドポテトとご一緒に～
Beef loin steak
￥4,200
【メイン シェフ・スペシャリテ】
国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
～150℃の低温オーブンで約4時間かけて煮込みました。
芯までやわらかく味が染み込んた逸品～
Beef cheek boiled in red wine
￥3,700
【メイン】
茨城県産 美明豚 肩ロースの低温調理
～６３度の湯煎で１２時間加熱し軽くソテー
驚く食感をご堪能下さい～
Low temperature cooking of Bimei pork shoulder loin from
Ibaraki prefecture
￥2,800
【メイン】
鳥取県産 匠の大山鶏 (ダイセンドリ)
もも肉の香草焼き
～大山鶏もも肉に南仏風混合スパイスをふり、ソテーしました～
Herb-grilled thigh meat of Takumi's Daisen Chicken (Daisen-dori)
from Tottori Prefecture
￥2,600
【冬季限定 メイン】
根室産 蝦夷シカの内もものロースト
ソースグロゼイユ
～今年も始まりました。蝦夷シカの内ももを低温で火を入れ丁寧に仕上げましたスグリのソースで～
Roasted Ezo deer thigh from Nemuro with groseille sauce
￥3,500
【メイン】
青森県産 鴨ムネ肉のロースト ソースグロゼイユ
～フォアグラのような上質な脂の胸肉を低温でゆっくりロースト～
Roast breast of duck
￥4,200
【冷前菜】
グリーンサラダ
～シンプルな葉野菜のサラダ 定番のフレンチドレッシングで～
Green salad
￥1,200
【冷前菜】
自家製テリーヌ
～肉の味わいをしっかりと感じ取れる仕上がりです～
Pate de campagne
￥1,300
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【冷前菜】
鶏白レバーのムース
～貴重な鶏白レバーをムース仕立てにしました～
chicken liver mousse
￥1,200
【1月限定料理】
帆立貝と文旦（ぶんたん）海老、蕪の柚子マリネ
～軽く火を入れた帆立貝と海老を柑橘の文旦と合わせました
柚子でマリネした蕪と、そのマリナードで～
Scallops, pomelo, shrimp, turnip marinated in yuzu
￥1,700
【1月限定料理】
自家製 豚フィレハムとポテトのサラダ
～低温で火を入れた豚のフィレ肉を薄切りにして、上にポテトサラダを乗せました～
Homemade pork fillet ham and potato salad
￥1,600
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【1月限定料理】
茄子とレンコン、椎茸 パプリカのトマト煮
（シャクシュカ） 落とし卵のチーズ焼き
～トマトソースの上に卵を割り落として焼いたいイスラエル料理のシャクシュカを
アップデートしました～
Eggplant, lotus root, shiitake mushroom, paprika in tomato
stew grilled egg with cheese
￥1,500
【1月限定料理】
鴨肉のつくねと下仁田ネギのポトフ仕立て
～鴨の挽肉でつくねを作り焼いた下仁田ネギと旬の野菜でポトフにしました～
Duck meatballs and Shimonita leek pot-au-feu
￥1,600
【1月限定パスタ】
牡蠣とホウレン草のクリーム タリアテッレ
～ベーコンとホウレン草をソテーし相性の良い牡蠣を加えました
クリームソースを絡めてお召上がり下さい～
Oyster and spinach cream tagliatelle
￥1,800
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自家製ラザーニャ
～2種のトロトロソースと濃厚なチーズ 熱々です～
Homemade Lasagna
￥1,600
ハモンイベリコ ～スペイン産 最高級イベリコ豚の生ハム～
Iberian pork ham
￥1,600
オリーブ ～自家製マリネ液に漬け込んで～
Olive
￥900
自家製ピクルス ～季節の野菜たちをさっぱりと～
Homemade pickles
￥800
ドライフルーツ
～デーツ レーズン イチジク プルーン アプリコット～
Dried fruit
￥1,200
ミックスナッツ
～ピーナッツ アーモンド カシューナッツ クルミ・・・～
Mixed nuts
￥700
チーズ
～ブルー ウォッシュ 白カビ ハード シェーブル～
Fromage
単品￥800 3種盛￥2,000 5種盛￥2,500
本日のデザート
Today`s Desert スタッフにお尋ねください
\900
季節のジェラート
Seasonal jelato スタッフにお尋ねください
￥800
生チョコレート ～塩麴とブランデーとチョコレート～
Ganache:chocolate made with a high cream content
￥800
※テーブルチャージ お一人様 \700