Wine List
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通常営業時間
火～日 17:00～23：30
11月の定休日予定: 毎週月曜日 ＋9日(日),16日(日)
12月の定休日予定: 毎週月曜日 ＋7日(日)と21日(日)と31日（水）
いよいよ、忘年会の予約も多く頂いております。
お早めのご予約をお願いいたします。
常時100種類以上のグラスワインと、至高のマリアージュの数々
November 11月の新メニュー
【冷前菜】
帆立貝と柿、蕪の柚子マリネ
～軽く火を入れた帆立貝とハチミツと米酢、柚子ピールでマリネした柿と蕪を合わせました～
富士山サーモンのセビーチェ
～マリネした富士山サーモンと野菜をライムとグリーンペッパードレッシングで和えました～
【温前菜】
マロンのスープとフォアグラのソテー リンゴのコンフィチュール
～イタリア産のマロンでスープを作り、ソテーしたフォアグラを添えました 白ワインで煮たリンゴをソースとしました～
鶏ササミ肉のエビ入りコルドンブルー(ハムとチーズのパン粉焼き)
～鶏のササミを開きエビ、モルタデッラ、チーズを巻きパン粉を付けて焼きました。エストラゴン風味のタルタルソースで～
秋のラタトゥイユ 落とし卵のチーズグラタン
～茄子、椎茸、レンコン 秋の味覚でラタトゥイユを作り卵を割り入れチーズを振りグラタンにしました～
【季節のメニュー】
北海道 根室産 蝦夷シカ内もものロースト ソースグロゼイユ
～今年も始まります。信頼のおける業者より届く蝦夷シカの内ももを丁寧にローストしました～
December 12月の新メニュー
【冷前菜】
甘エビとライチのマリネ 柚子ソース
～旬の甘エビと食感の似ているライチを合わせマリネしました。柚子果汁を使ったソースでお召上がり下さい～
【温前菜】
牡蠣と白菜の味噌クリームグラタン
～オイスターソースを絡め低温で火を入れた牡蠣とソテーしたベーコン、白菜に西京味噌で作ったクリームをかけてグラタンにしました～
大山鶏モモ肉とキノコのフリカッセ （ クリーム煮 ）
～鶏モモ肉とキノコをソテーしブイヨンで煮込みクリームを加え煮詰めてソースとしました～
【パスタ】
ベーコンとホウレン草 キノコのクリームパスタ
～冬の定番の組み合わせパスタです。チーズもたっぷり加え温まるひと皿です～
【季節のメニュー】
タラの白子のムニエル 焦がしバターソース
～毎年、好評のタラの白子の登場です。絶対の相性の焦がしバターソースで冬の間の季節メニューです～
贅沢なひとときを・・・
ワンポーションメニュー
お一人様メニューを用意しております
Ｍのカウンターでワインと料理をお楽しみください（参考メニュー）
【冷前菜】
真鯛の昆布締めカルパッチョ柚子と焼き味噌ドレッシング
白レバーのムース
グリーンサラダ
自家製テリーヌ
【温菜】
千葉県産 白ハマグリのワイン蒸し
【お魚料理】
本日の鮮魚をシェフスタイルで
【お肉料理 メイン】
ハンガリー産 鴨ムネ肉のロースト マンゴーのピュレとともに
シェフ拘りの逸品 150°で4時間丁寧に煮込んだ牛ほほ肉の赤ワイン煮
鳥取県産 匠の大山鶏（ダイセンドリ）もも肉の香草焼きマスタードソース
など当日のお勧めメニューもございます
11月 Mの祭 第208弾
～知られざる銘醸地 ジュラを味わう～
【Mの祭 第208弾】
Discover Jura ～知られざる銘醸地 ジュラを味わう～
フランス東部、アルプスの麓に広がるまだ知られざる銘醸地ジュラ地方。
急斜面の畑や石灰質を含む多様な土壌、寒暖差の大きい気候が生み出す独自のテロワールは、ワインに透明感ある果実味とミネラル、そして複雑な香りをもたらします。
そんな地で育まれたブドウを、ガヌヴァやボールナール、ミロワールなど厳選された生産者たちが丁寧に醸し、個性豊かなワインへと昇華させました。
ジュラの魅力を五感で体験できる、特別なひとときをお届けします
11月1日(土)～
ドメーヌ・ガヌヴァ / コート・デュ・ジュラ・シャルドネ・レ・グラン・テップ・V.V 2019
樹齢100年近い古木のシャルドネから造られる、ジュラ屈指の一本。
凝縮した果実と、石灰質由来のミネラル、伸びやかな酸が特徴。
熟成によってナッツや蜜のような複雑さが現れる。
ピュアで緊張感のある旨みをもつ、ジュラを代表するワインです
11月11日(火)～
ドメーヌ・ボールナール / キュヴェ・レド・メモワール 2022
ピノ・ノワール主体、自然酵母・無添加で仕上げるジュラの赤。
黒果実やスパイス、醤油のような旨みを帯びた香り。
滑らかな果実味と酸、ややワイルドなニュアンスが共存。
若いうちから楽しめるナチュラル味わいです。
11月18日(火)～
ドメーヌ・ミロワール / アントル・ドゥ・ブルー 2019
ミロワールらしい透明感とミネラルに富む一本。
酸と旨みのバランスが見事で、繊細ながら芯のある味わい。
ジュラの冷涼感と土壌の個性をピュアに表現。
生産量極少のレアなワインです
11月25日(火)～
ステファン・ティソ / プルサール V.V 2023
樹齢45～75年の古木プルサールを使用した人気キュヴェ。
淡い色調ながら出汁のような旨みと繊細な果実味。
フレッシュな酸と優しいタンニンが心地よく、余韻は透明感。
ナチュラルでチャーミング、親しみやすい赤です。
12月 Mの祭 第209弾
～ＤＲＣ Echezeaux2004～
12月の祭 第209弾はＭ秘蔵のブルゴーニュ【ＤＲＣ Echezeaux2004】を特別に抜栓いたします
価格高騰が続き、人気のある銘柄はすぐプレミア化してしまうブルゴーニュワイン、12月は特別にＭ秘蔵のワインを抜栓いたします。
～詳細～
開催期間：12月2日（火）〜12月13日（土）
提供価格：30cc／30,000円（税込）
50cc 45.000円(税込)
※ワインは窒素管理により、常に最良の状態でご提供いたします。
→ご予約が12名以上となりましたので、抜栓決定！！祝
※なくなり次第終了となります
※ご予約は通常通りお席のご予約となり、別途、チャージ料を700円頂戴いたします
ご利用の際は原田シェフのお料理や、当店がご用意する100種類以上のグラスワインも合わせて、お楽しみください。
皆さまのご予約をお待ちしております。
M Original Course
姉妹店 角打ちWINE SHOP nico 二子玉川店
二子玉川駅徒歩2分の場所に小さなワインショップ
こだわりのワイン、自然派、日本ワインが買えて飲めるお店
WINE SHOP nico 二子玉川店
〒158-0094 世田谷区玉川3-7-1 川渕ビル1F
Tel: 03-6805-6997
姉妹店 角打ちWINE SHOP nico 横浜店
横浜駅内ジョイナスB1フードアンドタイム・伊勢丹・横浜内
駅地下で自然派ワインと日本ワイが買えて、飲めるお店
WINE SHOP nico 横浜店
〒220-0005 神奈川県横浜市西区南幸1-5-1 相鉄ジョイナス地下1階 FTIY 区画 A-11b
Tel : 045-624-8400
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- 恵比寿ビストロ wine bar M -ワインバーエム-
山手線「恵比寿駅」徒歩3分
〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西 1-3-5 アルス恵比寿メイクス2F
TEL : 03-3464-1788 / yoyaku@wine-m.jp
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